Taralli maison au vin blanc et au poivre noir
Les petits anneaux croquants des Pouilles, pochés puis dorés au four : une pâte à l'huile d'olive et au vin blanc, une pointe de poivre noir.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 75 min · Cuisson 40 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 115 min.
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En cuisine 7 étapes
- Dans un saladier, mélangez la farine (240 g), le sel (4 pincées) et le poivre concassé (1 c. à café). Versez l'huile d'olive (60 ml) et le vin blanc (60 ml) tiédi, puis mélangez à la fourchette.
- Pétrissez 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, ferme et souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Prélevez des petits morceaux de pâte, roulez-les en boudins de la grosseur d'un crayon et d'une dizaine de centimètres, puis refermez-les en anneaux en pressant bien les extrémités.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les taralli quelques-uns à la fois. Dès qu'ils remontent à la surface, après 1 à 2 minutes, retirez-les à l'écumoire et posez-les sur un torchon.
- Laissez-les sécher 20 minutes. Préchauffez le four à 190 °C.
- Rangez les taralli sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien secs.
- Laissez-les refroidir complètement sur une grille : ils deviennent croquants en refroidissant.
Astuce : Ne sautez pas le passage dans l'eau bouillante : c'est lui qui donne aux taralli leur surface lisse et brillante. Ils se gardent une semaine dans une boîte en fer.
Contient probablement : gluten, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Farine Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Spécial Pâtes Fraîches, Falanghina Beneventano IGT Piantaferro – Vin blanc italien, Huile d’olive extra vierge italienne Poggio delle Fattorie