Crostini de polenta grillée aux champignons et au thym
Des carrés de polenta grillés, croustillants sur les bords, garnis de champignons sautés au thym et d'un trait de crème balsamique.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 75 min · Cuisson 60 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 135 min.
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En cuisine 7 étapes
- Portez l'eau (640 ml) salée à ébullition, versez la polenta (160 g) en pluie en fouettant, puis faites cuire 40 minutes à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et se détache des parois.
- Étalez-la sur une plaque huilée sur un centimètre et demi d'épaisseur, lissez avec une spatule mouillée et laissez refroidir 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Nettoyez les champignons (320 g) avec un papier humide, sans les laver, et coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive (4 c. à soupe) dans une grande poêle, faites revenir l'ail (1 gousse) écrasé 1 minute, puis ajoutez les champignons et le thym (1 botte) et faites-les sauter 5 minutes à feu vif.
- Versez le vin blanc (80 ml) et laissez-le s'évaporer 2 minutes. Salez, poivrez et retirez l'ail.
- Coupez la polenta en carrés, badigeonnez-les du reste de l'huile et faites-les griller 3 minutes de chaque côté dans une poêle-gril bien chaude.
- Garnissez chaque carré de champignons, ajoutez quelques gouttes de crème balsamique (4 c. à café) et servez tiède.
Astuce : Faites sauter les champignons à feu vif et en une seule couche : ils dorent au lieu de rendre leur eau, et la polenta reste croustillante.
Contient probablement : sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Polenta Bramata Molino di Borgo – Mouture épaisse, Chardonnay Trevenezie Serenissima – Vin Blanc Italien, Crème Balsamique Truffe Blanche Carandini, Huile d’Olive Toscano IGP Morettini – Extra Vierge