Fusilli au pesto rosso maison
Tomates séchées, amandes grillées, basilic et parmesan mixés minute : un pesto rouge intense, prêt avant les pâtes.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 15 min · Cuisson 12 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 27 min.
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En cuisine 7 étapes
- Faites griller les amandes (60 g) 3 minutes à sec dans une poêle, puis laissez-les tiédir.
- Égouttez les tomates séchées (120 g) et coupez-les grossièrement.
- Mixez les amandes avec l'ail (1 gousse) pelé, puis ajoutez les tomates séchées, 20 g de double concentré de tomate, le basilic (16 feuilles) et le parmesan râpé (60 g).
- Mixez en versant 5 c. à soupe d'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir un pesto épais mais encore granuleux. Goûtez avant de saler : les tomates séchées le sont déjà.
- Faites cuire 400 g de fusilli dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Mettez le pesto dans un grand saladier et détendez-le avec une petite louche d'eau de cuisson.
- Égouttez les fusilli, mélangez-les au pesto et servez aussitôt.
Astuce : Ce pesto se garde quelques jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé, sous un filet d'huile : préparez-en le double.
Contient probablement : gluten, lait, fruits à coque, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Fusilli Corti Col Buco Pastificio Di Martino – Pâtes courtes, Tomates Séchées Citres – Origan, piment et ail, Double Concentré de Tomate Giovanni Paudice, Huile d'olive Riviera Ligure DOP Ca' d'Ò – Taggiasca