Risotto aux poivrons grillés et au basilic
Des poivrons grillés, mixés en partie pour un risotto orangé, doux et parfumé au basilic.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 10 min · Cuisson 25 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 35 min.
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En cuisine 6 étapes
- Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 pièce) et le céleri (1 pièce) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, égouttez les poivrons (360 g) et coupez-les en lanières.
- Dans une sauteuse, faites fondre l'échalote finement émincée (2 pièces) 2 minutes dans la moitié de l'huile d'olive (4 c. à soupe).
- Ajoutez le riz (320 g) et remuez 1 minute, jusqu'à ce que les grains soient nacrés. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Ajoutez la moitié des poivrons, puis versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent, pendant 16 à 17 minutes. Pendant ce temps, mixez le reste des poivrons avec une louche de bouillon.
- Incorporez cette purée de poivrons au riz 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Hors du feu, ajoutez le reste de l'huile et le basilic ciselé (12 feuilles), salez, poivrez, couvrez 1 minute et servez.
Riz cuit : refroidissez-le rapidement et gardez-le au réfrigérateur.
Astuce : Gardez un peu de l'huile du bocal de poivrons : quelques gouttes sur chaque assiette renforcent leur goût grillé.
Contient probablement : céleri, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Riz Arborio SP – Riz à risotto, Poivrons Grillés Citres – Antipasti, Vin blanc bio Inzolia Vento di Mare – Terre Siciliane, Huile d'Olive Extra Vierge Sicile IGP Barbera