Peperonata aux câpres et olives taggiasche
Poivrons fondants mijotés avec l'oignon et la tomate, relevés de câpres et d'olives : l'antipasto coloré des tables du Sud, encore meilleur le lendemain.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 15 min · Cuisson 40 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 55 min.
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En cuisine 7 étapes
- Lavez les poivrons (4 pièces), retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs, puis coupez-les en lanières d'un centimètre.
- Émincez finement l'oignon (1 pièce) et faites-le fondre 5 minutes dans l'huile d'olive (6 c. à soupe) à feu doux, dans une grande sauteuse.
- Ajoutez les poivrons, salez et faites-les revenir 10 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Écrasez les tomates pelées (240 g) à la main et ajoutez-les dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Rincez les câpres (20 g) et ajoutez-les avec les olives (60 g) en fin de cuisson : les poivrons doivent être fondants et la sauce bien réduite.
- Poivrez, parsemez de basilic (1 botte) déchiré et laissez tiédir.
- Servez la peperonata tiède ou à température ambiante, en antipasto.
Astuce : Prenez des poivrons rouges et jaunes, plus doux que les verts, et gardez le feu doux : ils confisent dans leur jus au lieu de frire.
Allergènes : vérifiez les étiquettes des produits.
Étiquettes des produits : Tomates Pelées Mutti – 100 % Italiennes, Câpres Italiennes Iposea – Lacrimella, Olives Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinées à l'huile, Huile d'Olive Extra Vierge Sicile IGP Barbera