Poires pochées au vin rouge, crème à l'amaretto et cantuccini
Des poires entières teintées de vin rouge et de cannelle, servies avec une crème au mascarpone et des biscuits aux amandes concassés.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 10 min · Cuisson 35 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 45 min.
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En cuisine 7 étapes
- Épluchez les poires (4 pièces) en gardant la queue, et coupez une fine tranche à la base pour qu'elles tiennent debout.
- Dans une casserole juste assez grande pour les contenir, portez à ébullition le vin rouge (600 ml) avec le sucre (120 g), la cannelle (1 pièce) et le zeste de l'orange (1 pièce) prélevé en rubans.
- Plongez les poires debout dans le vin, couvrez et laissez frémir 25 minutes en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
- Retirez les poires et faites réduire le vin à feu vif 10 minutes, jusqu'à obtenir un sirop qui nappe la cuillère.
- Pendant ce temps, fouettez le mascarpone (160 g) avec le sucre glace (30 g) et l'amaretto (20 ml) jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Concassez grossièrement les cantuccini (80 g).
- Dressez chaque poire dans une assiette creuse, nappez-la de sirop, ajoutez une cuillerée de crème au mascarpone et parsemez d'éclats de cantuccini.
Astuce : Préparez les poires la veille et laissez-les refroidir dans leur vin : elles prennent une belle couleur rubis jusqu'au cœur.
Contient probablement : gluten, œufs, lait, fruits à coque, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Chianti DOCG Piantaferro – Vin rouge en fiasque paillée, Amaretto Morelli – Liqueur d’amande Toscane, Cantuccini Toscani IGP Sapori – Amandes entières