Ricotta au four marbrée à l'amarena, éclats de cantuccini
Une ricotta sucrée et zestée, cuite au four en ramequins, marbrée de sirop d'amarena et servie tiède avec des cerises et des biscuits concassés.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 15 min · Cuisson 25 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 40 min.
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En cuisine 7 étapes
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez légèrement les ramequins (8 g).
- Égouttez la ricotta (400 g) 10 minutes dans une passoire fine, puis écrasez-la à la fourchette avec le sucre (80 g) et le zeste râpé du citron (1 pièce).
- Ajoutez les œufs (2 pièces) un à un en fouettant, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Versez dans les ramequins, déposez quelques gouttes de sirop d'amarena (20 ml) à la surface et tracez des volutes avec la pointe d'un couteau.
- Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre juste ferme.
- Pendant la cuisson, égouttez les cerises amarena (80 g) et concassez grossièrement les cantuccini (60 g).
- Laissez tiédir 5 minutes, puis garnissez de cerises et d'éclats de cantuccini au moment de servir.
Astuce : Une ricotta bien égouttée donne une texture fine et serrée ; trop humide, elle rend de l'eau à la cuisson.
Contient probablement : gluten, œufs, lait, fruits à coque · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Sirop Amarena Fabbri – Cerise sauvage, Cerises Amarena Fabbri – Cerises sauvages en sirop, Cantuccini Toscani IGP Sapori – Amandes entières