Riz au lait à la crème d'amande et aux amaretti
Un riz crémeux cuit doucement dans le lait au zeste de citron, lié à la crème d'amande et servi avec des amaretti émiettés.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 5 min · Cuisson 35 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 40 min.
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En cuisine 7 étapes
- Prélevez le zeste du citron (1 pièce) en larges rubans avec un économe.
- Dans une casserole à fond épais, portez le lait (800 ml) à frémissement avec le sucre (60 g), une pincée de sel (selon votre goût) et le zeste.
- Versez le riz (160 g) en pluie, baissez le feu et faites cuire à petits frémissements 30 minutes, en remuant souvent pour qu'il n'attache pas au fond.
- Goûtez : le riz doit être tendre et nappé d'un lait épais et crémeux.
- Retirez le zeste, puis incorporez la crème d'amande (80 g) en remuant jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
- Répartissez dans des coupes et laissez tiédir 5 minutes.
- Émiettez les amaretti (60 g) sur le dessus au moment de servir, pour qu'ils restent croquants.
Riz cuit : refroidissez-le rapidement et gardez-le au réfrigérateur.
Astuce : Choisissez un riz rond à risotto et ne le rincez pas : son amidon donne au lait sa texture crémeuse.
Contient probablement : œufs, lait, fruits à coque · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Riz Arborio La Risera – Sous vide, Crème d'amande Dolcefetta O' Sole 'e Napule – À tartiner, Amaretti morbidi de Mombaruzzo Giacobbe & Gamalero