Semifreddo à la pistache, cantuccini et cerises amarena
Une crème glacée tendre aux pistaches, relevée de liqueur de pistache, avec des cantuccini concassés et des cerises au sirop.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 400 min · Cuisson 8 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 408 min.
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En cuisine 9 étapes
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire en le laissant largement déborder.
- Mixez les pistaches (60 g) avec une cuillerée de sucre (100 g) prélevée sur la quantité, jusqu'à obtenir une poudre grossière.
- Dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs (3 pièces) avec le reste du sucre.
- Faites cuire ainsi en fouettant sans arrêt 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux, puis fouettez-le jusqu'à complet refroidissement.
- Ajoutez la poudre de pistache et la liqueur de pistache (30 ml).
- Fouettez la crème liquide bien froide (400 ml) jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement, en trois fois.
- Concassez les cantuccini (60 g), répartissez-les dans la crème en mélangeant très peu, puis versez dans le moule.
- Rabattez le film et placez au congélateur au moins 6 heures.
- Démoulez 10 minutes avant de servir, coupez en tranches et accompagnez de quelques cerises amarena (60 g) avec leur sirop.
Astuce : Choisissez des pistaches non salées et bien vertes : ce sont elles qui donnent au semifreddo sa couleur et son goût.
Contient probablement : gluten, œufs, lait, fruits à coque · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Liqueur de Pistache Sprint Distillery – Digestif, Cantuccini Toscani IGP Sapori – Amandes entières, Cerises Amarena Fabbri – Cerises sauvages en sirop