Rigatoni alla Norma
Aubergines dorées, sauce tomate au basilic et ricotta salata : le plat emblématique de Catane.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 20 min · Cuisson 25 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 45 min.
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En cuisine 7 étapes
- Coupez les aubergines (2 pièces) en cubes, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire, puis séchez-les bien.
- Faites chauffer les deux tiers de l'huile d'olive (12 c. à soupe) dans une grande poêle et faites dorer les cubes d'aubergine 8 à 10 minutes, en plusieurs fois ; égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une casserole, faites revenir l'ail (2 gousses) écrasé 1 minute dans le reste de l'huile, ajoutez 600 g de passata et quelques feuilles de basilic (1 botte), salez et laissez mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire 400 g de rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Retirez l'ail de la sauce et ajoutez-y la moitié des aubergines.
- Égouttez les rigatoni, mélangez-les à la sauce et répartissez-les dans les assiettes.
- Ajoutez le reste des aubergines, râpez la ricotta salata (100 g) par-dessus et parsemez de basilic.
Astuce : Séchez bien les aubergines avant de les faire dorer : elles boivent moins d'huile et restent croustillantes.
Contient probablement : gluten, lait · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Rigatoni Di Martino – Pasta di Gragnano IGP, Passata Tomate La Fiammante – Purée de Tomate Italienne, Huile d'Olive Extra Vierge Sicile IGP Barbera