Base Riz Safran Gallo - (1 kg)

Le jaune soleil d'un dimanche milanais, sans les bras qui fatiguent

Tu te souviens de l'odeur du safran qui monte de la casserole, ce jaune intense qui colore tout ? C'est exactement ça que tu vas retrouver dans ton assiette, en 18 minutes chrono.

Le risotto alla milanese, c'est un plat qui intimide : 40 minutes au fourneau, une louche à la fois, sans jamais s'arrêter de remuer. Gallo a résolu ce problème sans tricher sur l'essentiel. Leur Base Riz Safran, c'est du riz de Lomellina — la plaine du Pô, berceau du riz italien depuis des siècles — déjà dosé avec du vrai safran et un bouillon de légumes déshydraté soigneusement équilibré. Tu ajoutes l'eau, tu surveilles, et en moins de 20 minutes tu sers un riz jaune d'or digne d'un trattoria milanaise. Gallo existe depuis 1856 à Robbio, dans la province de Pavie : 168 ans à travailler le riz de la même plaine.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : Grains fondants en surface, légèrement résistants au cœur — le fameux "al dente" du risotto réussi
• 👃 Parfum : Safran chaud et légèrement terreux qui envahit la cuisine dès la cuisson, avec un fond lacté et végétal du bouillon
• 👅 Goût : Rond en bouche, avec la note balsamique et acidulée caractéristique du safran, une douceur umami portée par le bouillon, et une finale légèrement poivrée

Comment le cuisiner

La version classique : fais fondre 30 g de beurre, verse la Base Riz Safran Gallo, ajoute 750 ml d'eau bouillante et laisse cuire 18 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Pour finir comme à Milan, une noix de beurre froid et une poignée généreuse de Parmigiano Reggiano râpé hors du feu — c'est la mantecatura, le secret de la texture crémeuse. Tu peux aussi l'accompagner d'un osso buco de veau braisé pour le grand classique lombard, ou simplement d'un filet de poisson blanc pour un repas plus léger. Le format 1 kg te permet de préparer 4 à 5 portions généreuses, idéal pour un repas en famille.

L'origine qui fait la différence

Gallo est implanté à Robbio, en Lomellina, depuis 1856 — une zone de la plaine du Pô où les conditions hydrologiques produisent certains des meilleurs riz d'Europe. La gamme Base Risotto Gallo utilise des variétés à grain rond à fort taux d'amidon, sélectionnées spécifiquement pour leur capacité à absorber les arômes et libérer la créme naturelle du riz à la cuisson.

« À Milan, on dit que le risotto zafferano doit avoir la couleur du soleil de septembre — ni trop pâle, ni trop orangé. Juste ce jaune qui réchauffe. »

Format : 1 kg — environ 4 à 5 portions généreuses, parfait pour régaler la famille un dimanche ou préparer plusieurs repas dans la semaine.