Aglio Olio e Peperoncino Divella – Sauce ail, huile, piment

Des spaghetti à l'ail et au piment quand il ne reste rien

Il est tard, le frigo est presque vide, mais il reste un paquet de spaghetti. Cette sauce réunit déjà l'ail, l'huile et le piment de la recette aglio, olio e peperoncino : vous la versez sur les pâtes égouttées et le dîner est prêt.

Ce que vous allez goûter

• Texture : une huile enveloppante, avec des éclats d'ail et de piment.
• Arômes : ail doré, une note poivrée.
• Goût : rond sur l'huile, puis un piquant franc qui s'installe.

Comment l'utiliser

• Sur des spaghetti al dente, avec une louche d'eau de cuisson pour lier.
• Pour faire revenir des crevettes à la poêle.
• Tiède sur une bruschetta grillée, avec quelques olives noires ; un peu de pecorino râpé calme le piquant.

D'où ça vient

Ail, huile, piment : l'aglio, olio e peperoncino est le plat de pâtes des soirs pressés en Italie. Cette version en bocal vient de Divella, maison familiale de Rutigliano, dans les Pouilles, fondée en 1890 autour d'un moulin à farine.