Sirop d’Orgeat Fabbri - Amande douce (560 ml)

Le secret blanc du bar sicilien, dans ta cuisine

Tu as déjà commandé un granité d'amande à Catane, le verre glacé entre les mains, le parfum lacté qui monte avant même la première gorgée ? C'est exactement ça que tu débouches.

L'orgeat n'est pas un simple sirop sucré — c'est un concentré d'amande douce pressée, dense et légèrement opalescent, qui transforme n'importe quelle boisson en quelque chose d'inattendu. Fabbri, fondée à Bologne en 1905, est l'une des maisons italiennes les plus sérieuses sur ce segment : leurs sirops équipent les bars de toute la péninsule depuis plus d'un siècle. Leur orgeat suit une formule stable, généreuse en matière sèche d'amande, qui lui donne cette texture nettement plus ronde qu'un sirop industriel classique.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : soyeux et légèrement velouté, avec une densité qui se voit à l'œil nu quand il coule dans le verre
• 👃 Parfum : lacté, doux-amer, avec cette note caractéristique d'amande fraîche qui rappelle le marzapane sicilien
• 👅 Goût : rond en bouche, fruité-nucé, avec une légère amertume d'amande qui équilibre le sucre et évite l'écœurement

Comment l'utiliser ?

Verse 3 à 4 cl dans un grand verre d'eau gazeuse très froide et une rondelle de citron : tu obtiens le latte di mandorla, la boisson rafraîchissante des étés siciliens. Pour un Latte Rosé façon bar vintage, mélange avec un trait de sirop de grenadine et de l'eau pétillante. En cocktail sans alcool, il s'associe parfaitement avec du jus de citron pressé et quelques feuilles de menthe fraîche. Il entre aussi dans la composition de nombreux desserts — glaces, panna cotta, crèmes — où il remplace avantageusement un arôme d'amande artificiel.

L'origine qui fait la différence

Fabbri 1905 — Bologne, Émilie-Romagne. Fondée en 1905 par Gennaro Fabbri, la maison est aujourd'hui à sa quatrième génération et reste l'un des fournisseurs de référence pour les barmen italiens professionnels. Ce flacon de 560 ml correspond à une concentration pensée pour un usage régulier à la maison.

« À Palermo, on ne dit pas "un verre d'eau". On dit "una mandorla" — et tout le monde comprend. »

Format : 560 ml — environ 14 à 18 verres selon dosage, idéal pour tenir tout l'été sur le plan de travail.