Aceto Balsamico di Modena IGP De Nigris – Intense & velouté

Un balsamique velouté qui nappe l'assiette d'un trait brillant

Un vinaigre trop liquide file au fond de l'assiette. Celui-ci est dense et velouté : il s'étire sur la cuillère, nappe une burrata ou un magret, et laisse une trace brillante, avec une douceur fruitée qui équilibre l'acidité.

Ce que vous allez goûter

• Texture : velouté et dense, il nappe sans couler.
• Arômes : raisin concentré, touche boisée et pointe acidulée.
• Goût : aigre-doux et fruité, une finale longue et légèrement piquante.

Comment l'utiliser

• Quelques gouttes sur une burrata ou des éclats de Parmigiano Reggiano.
• En filet sur un magret de canard ou un risotto à la courge, juste avant de servir.
• Figues fraîches, fromage de chèvre, cerneaux de noix et un trait de balsamique.

D'où ça vient

De Nigris est une maison familiale née en 1889 comme vinaigrerie artisanale à Afragola, près de Naples. La famille produit aujourd'hui son balsamique à Carpi, dans la province de Modène, où elle a ouvert le parc Balsamico Village en 2016. L'IGP « Aceto Balsamico di Modena » impose une élaboration dans les provinces de Modène et de Reggio d'Émilie, un affinage en fûts de bois et une acidité d'au moins 6 %.