Rigatoni Napoletani De Cecco – Spécialité Pâtes Courtes

De gros tubes striés pour un ragù qui a mijoté

Le ragù gronde dans la cocotte depuis le matin, et il lui faut une pâte qui tienne le choc. Ces rigatoni napoletani ont des parois épaisses et striées et un tube large : la sauce entre à l'intérieur et s'accroche à l'extérieur.

Ce que tu vas goûter

• Texture : des parois épaisses et fermes, des stries rugueuses, une longue mâche.
• Arômes : blé dur chaud, qui s'efface derrière le ragù.
• Goût : charnu, la pâte et la sauce ne font plus qu'un.

Comment l'utiliser

• Avec un ragù napolitain de bœuf et de saucisse, mijoté longuement.
• En pasta al forno, avec béchamel, sauce tomate et fromage gratiné.
• En été, avec une sauce crue de tomates fraîches, basilic, ail et filets d'anchois fondus dans l'huile.

D'où ça vient

De Cecco est une maison familiale des Abruzzes, née d'un moulin ouvert à Fara San Martino en 1831 par Nicola Antonio De Cecco ; la fabrication de pâtes y débute en 1886 avec son fils Filippo Giovanni. Aujourd'hui, la maison produit aussi à Pescara et à Ortona.