Cacao Amaro Perugina – Cacao amer en poudre

Le cacao amer qui finit votre tiramisù d'un voile sombre

Un cacao sucré noie le mascarpone sous la douceur. Ce cacao amer en poudre fait l'inverse : tamisé sur la dernière couche, il pose une note sombre, presque âpre, qui équilibre la crème. Le format de 75 g se garde à portée de main pour la pâtisserie.

Ce que vous allez goûter

• Texture : une poudre fine et sèche, qui se tamise facilement.
• Arômes : terreux et torréfiés, comme le fond d'une tasse d'espresso.
• Goût : amer franc, avec une longueur doux-amère.

Comment l'utiliser

• Tamisé généreusement sur un tiramisù, juste avant de servir.
• Mêlé à un peu de sucre glace, pour saupoudrer une panna cotta ou des profiteroles.
• Dans une pâte à gâteau au chocolat, pour en renforcer le goût.

D'où ça vient

Perugina est née le 30 novembre 1907 à Pérouse, en Ombrie, comme atelier de dragées fondé par Francesco Buitoni, Annibale Spagnoli, Leone Ascoli et Francesco Andreani. C'est la maison du Bacio, créé en 1922 sur une idée attribuée à Luisa Spagnoli. Elle appartient aujourd'hui à Nestlé.