Fettuccine Ricce La Molisana – Pâtes longues

Des rubans ondulés qui gardent la sauce jusqu'à la dernière bouchée

Une fettuccine lisse glisse sous la sauce et laisse le fond de l'assiette noyé. Les Fettuccine Ricce ont les bords frisés : chaque ondulation forme de petits creux qui retiennent la sauce à chaque fourchette. Une pâte large, pour les sauces qui ont du corps.

Ce que tu vas goûter

• Texture : ferme, avec des bords ondulés qui gardent leur mâche.
• Arômes : blé dur chaud, une note de céréale grillée.
• Goût : franc et rond, il soutient la sauce sans l'effacer.

Comment l'utiliser

• Beurre noisette, feuilles de sauge et parmesan râpé à la minute.
• Avec un ragù de veau qui a mijoté longtemps.
• Avec des cèpes séchés, réhydratés puis revenus à l'ail et à l'huile d'olive.

D'où ça vient

La Molisana est née en 1912 à Campobasso, dans le Molise, comme atelier artisanal de pâtes. Depuis 2011, l'entreprise appartient à la famille Ferro, une famille de meuniers. En 2022, un timbre-poste italien a célébré ses 110 ans.