Farine Caputo 00 – Classica Doppio Zero

Une pâte souple pour la pizza du soir, sans organisation

Vous voulez une pizza maison ce soir, sans préparer votre pâte plusieurs jours à l'avance ? La Classica Doppio Zero donne une pâte extensible, facile à étaler, qui ne se rétracte pas. C'est la farine de tous les jours du moulin Caputo.

Ce que vous allez goûter

• Texture : une farine soyeuse, une pâte souple et élastique.
• Arômes : blé frais à l'ouverture du sac, croûte grillée à la sortie du four.
• Goût : une mie aérée et une bordure craquante.

Comment l'utiliser

• Pour une pizza napolitaine maison, étalée à la main, sans rouleau.
• Garnie de tomate San Marzano et de burrata, ou d'huile d'olive et de roquette après cuisson.
• Pour les pains blancs, les focaccias et les pâtes fraîches.

D'où ça vient

Le moulin de la famille Caputo est actif à Naples depuis 1924. L'activité a été fondée par Carmine Caputo ; son fils Antimo a racheté en 1939 le moulin de San Giovanni a Teduccio, toujours site de production. Le type 00 désigne la farine la plus raffinée de la classification italienne.