Riz Arancini Gallo – Chicchi Ricchi

Des arancini qui tiennent bon à la friture

Rien de plus frustrant qu'un arancino qui s'ouvre dans l'huile. Ce riz Gallo est pensé pour les arancini : ses grains ronds libèrent l'amidon qui soude la boulette, croustillante dehors et fondante dedans.

Ce que vous allez goûter

• Texture : des grains ronds et charnus, qui se lient en une masse ferme.
• Arômes : lacté, une odeur d'amidon chaud à la cuisson.
• Goût : neutre et rond, il laisse la place au ragù et au fromage.

Comment l'utiliser

• Arancini au ragù : un cœur de ragù et de mozzarella, puis panure et friture.
• À la palermitaine, au safran et aux petits pois.
• En version végétale, avec ricotta et épinards.

D'où ça vient

Riso Gallo est fondée en 1856 à Gênes par Giobatta Preve, puis s'installe en 1926 à Robbio, en Lomellina, dans la province de Pavie. L'entreprise est toujours aux mains de la famille Preve.